MORFOLOGIA E FISIOLOGIA

Morfologia é o estudo da forma, localização e constituição dos órgãos.

Anterior: frente Superior: cima(em relação ao orgão)

Posterior: trás Inferior: baixo (em relação ao orgão)

Lateral: lados Central: centro

Tronco: cavidade Torácida e cavidade Abdominal

Fisiologia é o estudo da função dos orgãos.

APARELHO DIGESTIVO

Fenómenos que ocorrem durante a digestão:

-Ingestão: colocar os alimentos na boca

-Digestão: simplificar os nutrientes, até à molécula mais simples

-Absorção: é a passagem dos nutrientes (molécula mais simples) para o sangue e para a linfa

-Defecção: eliminação de substâncias que não foram digeridas e de substâncias tóxicas através de fezes

2 tipos de processos:

-químicos: líquidos e sucos

-físicos: movimentos peristálticos

O aparelho digestivo divide-se em:

-Tubo Digestivo: 10 metros; boca, faringe, esófago intestino delgado e grosso

-Orgãos Anexos: língua, dentes, glândulas salivares, fígado e pâncreas

CÁLCULO DO VALOR CALÓRICO DOS ALIMENTOS

Os lípidos, glúcidos e prótidos são os únicos nutrientes que fornecem calorias.

1 caloria (Kcal) é a quantidade de energia que temos que fornecer a 1 litro de água para que a temperatura aumente um grau.

1 Kcal = 4,2 Kj (quilojoule)

PRÓTIDOS-4 Kcal-16,8 Kj

LÍPIDOS-9 Kcal-37,8 Kj

GLÚCIDOS-4 Kcal-16,8 Kj

CARÊNCIA DE ÁGUA

-Desidratação
-Envelhecimento da pele: a pele perde elasticidade

EXCESSO DE ÁGUA

Nunca há excesso de água porque o organismo a liberta através da transpiração ou da urina.

ÁGUA

Molécula: hidrogénio e oxigénio (H2O)

Características:

-constituí cerca de 65% a 75% do nosso peso

-constituí os fluídos circulatórios (sangue e linfa)

-mantém a temperatura do corpo

-expele as substâncias tóxicas através da transpiração e da urina

-mantém as reacções bioquímicas

CARÊNCIA DE VITAMINAS

-Avitaminose

EXCESSO DE VITAMINAS

-Hipervitaminose

VITAMINAS

Vita=vida + minas=que dá --> dar vida

Oligoelementos: elementos necessários em quantidades pequenas: sais minerais e vitaminas

Vitaminas: A, complexo vitamínico B (B1 à B12), C, D, E e K

Hidrossolúveis: vitaminas solúveis em água --> B, C e B3 ou PP

Lipossolúveis: vitaminas solúveis em lípidos --> A, D, E e K

Vitaminas Termolábeis: são sensíveis à temperatura --> A, B e C

Vitaminas Termoestáveis: são estáveis à variação da temperatura --> B2, D e E

Nota: Debaixo da pele temos uma pró-vitamina que na presença de luz solar se transforma em vitamina D.

EXCESSO DE LÍPIDOS

-diabetes
-obesidade

-problemas cardio-vasculares

CARÊNCIA DE LÍPIDOS

-falta de concetração

-envelhecimento da pele

LÍPIDOS

Os lípidos não têm molécula mais simples nem mais complexa.

Triglicérido: para ser um triglicérido basta ter 3 ácidos gordos ligados a 1 glicerol.

Notas sobre os lípidos:

Glicerol: álcool do corpo humano

>Até à fase adulta precisamos de 50% de cada tipo de gordura.

>Na fase adulta devemos ingerir maior quantidade de gordura vegetal (67%) do que gordura animal (33%).

>80% do cérebro é gordura.

Propriedades dos Lípidos:
> deixam nódoa

>as gorduras só se dissolvem com outras gorduras, com outras substâncias criam EMULSÕES. Emulsão: são gorduras que ficam sobe forma de bolhas no meio de outros líquidos.

>as gorduras animais à temperatura ambiente são sólidas e as gorduras vegetais são líquidas.

EXCESSO DE GLÚCIDOS

-Cáries Dentárias

-Diabetes

-Obesidade: tensão arterial alta (sangue espesso), AVC (acidente vascular cerebral)

CARÊNCIA DE GLÚCIDOS

-Hipoglicémia: falta de açúcar no sangue

GLÚCIDOS

Monossacarídeo: molécula mais simples (glicose-mel frutose-fruta)
2 monossacarídeos: dissacarídeo (sacarose-açúcar em cana lactose-leite)
Mais de 2 monossacarídeos: polissacarídeo (amido-batata,arroz celulose-vegetais verdes)

Notas sobre os glúcidos:

>Quanto mais complexo for o açúcar mais saudável é. Porque o corpo demora mais tempo a absorver e é mais bem aproveitado.
>O açúcar em excesso vai para o fígado, onde é fermentado e transformado em gordura. >Quando transformado em gordura vai para as “reservas”.

Celulose: polissacarídeo que é uma fibra, que ajuda no funcionamento do trânsito intestinal.

EXCESSO DE PRÓTIDOS

-Aterosclerose: os prótidos circulam na corrente sanguínea e vão alimentar as células. Os prótidos em excesso começam-se a acumular nas paredes arteriais (que são muito elásticas, porque têm que receber o sangue vindo do coração). Mas como os prótidos são substâncias cristalinas, começam a intupir as artérias e a torná-las rijas, podendo assim, quando o sangue for bombeado a artéria partir-se (dando-se uma hemorregia interna). Se o oxigénio não chegar ao cérebro perde-se a consciência (a tensão arterial está alta).


-Gota: líquido que se deposita em volta das articulações. Dá dores insopurtáveis.

CARÊNCIA DE PRÓTIDOS

Kwashiorkor ou Edema da Fome:
-problemas cerebrais (poucas capacidades para pensar)
-atrufios musculares
-retenção de líquidos (faz inchar o estômago)

PRÓTIDOS

Aminoácido (molécula mais simples): peptídeo
2 aminoácidos: dipeptídeo
Mais de 2 aminoácidos mas menos de 100: polipeptídeo
Mais de 100 (molécula mais complexa): proteína

-20 tipos de aminoácidos diferentes
-12 o Homem consegue produzir
-8 não consegue produzir: temos que ir buscar aos alimentos, têm o nome de aminoácidos essenciais.

Proteínas Completas Equilibradas: quando as porções dos aminoácidos essencias das proteínas são mais ou menos proporcionais, são adequadas ao organismo.

Proteínas Completas Desequilibradas: quando as porções dos aminoácidos essencias das proteínas não são mais ou menos proporcionais, não são adequados ao organismo.

Proteínas Incompletas: quando há falta de aminoácidos essenciais

NUTRIENTES

O que são?

São diversas substâncias que constituem os alimentos.

Quais e quantos são?

6 nutrientes:

prótidos, glúcidos, lípidos, vitaminas, água e sais minerais



Características dos Nutrientes:

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO

Revolução Alimentar: mudança drástica dos hábitos alimentares

1ª Revolução: dá-se quando o homem passa a ser sedentário. Tinha uma alimentação desiquilibrada

2ª Revolução: dá-se quando o homem passa a trocar produtos, criar aldeias... Tinha uma alimentação equilibrada

3ª Revolução: dá-se quando aparece a moeda. Havia ricos e pobres. Tinham uma alimentação desiquilibrada


Esquema:


Factores que influenciam a Alimentação:

CADEIA ALIMENTAR E NÍVEIS TRÓFICOS

Cadeia Alimentar: é o acto de comer e ser comido, dentro do mesmo ecossistema

Erva --> coelho --> raposa

Nivel Trófico: é a forma com que cada ser obtém alimento dentro de um ecossistema

Produtores: vegetais (autotróficos), utilizam substâncias inorgânicas simples (água e dióxido de carbono) e produzem substâncias orgânicas complexas (glicose e amido)

Consumidores de 1ª ordem: herbívoros, comem os produtores

Consumidores de 2ª ordem: carnívoros, comem os herbívoros

Consumidores de 3ª ordem: carnívoros maiores, comem carnívoros menores...

Decompositores: bactérias e fungos, transformam matéria orgânica em inorgânica

Seres autotróficos: não precisam de outros seres para se alimentar

Seres heterotróficos: precisam de outros seres para se alimentar

Teia Alimentar: é um conjuntos de cadeias alimentares que se cruzam dentro do mesmo ecossistema

Dentro de um ecossistema a energia perde-se e a matéria mantém-se.

O Blog

Ciências! É basicamente o que trata este blog. Irei escrever tudo o que aprendi e continuo-o a aprender sobre esta grande e fabulosa área que adoro. Desde o corpo humano, até ao centro da Terra e até ao mais pequeno átomo!