O2: LÍPIDOS

"Habitamos um universo onde os átomos são formados no centro das estrelas, onde a cada segundo nascem mil sóis, onde a vida é lançada pela luz solar e acesa nos ares e águas dos planetas jovens, onde a matéria-prima para a evolução biológica é algumas vezes obtida de uma explosão de uma estrela na outra metade da Via-Láctea, onde algo belo como uma galáxia é formado cem biliões de vezes, um Cosmos de quasars e quarks, flocos de neve e pirilampos, onde pode haver buracos negros, outros universos e civilizações extraterrestres cujas radiomensagens estão até este momento atingindo a Terra. Muito pálidas, pela comparação, são as pretensões das superstições e pseudociências; como é importante para nós nos dedicarmos a entendermos a ciência, este esforço caracteristicamente humano"
Carl Sagan

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LÍPIDOS

Os lípidos não têm molécula mais simples nem mais complexa.

Triglicérido: para ser um triglicérido basta ter 3 ácidos gordos ligados a 1 glicerol.

Notas sobre os lípidos:

Glicerol: álcool do corpo humano

>Até à fase adulta precisamos de 50% de cada tipo de gordura.

>Na fase adulta devemos ingerir maior quantidade de gordura vegetal (67%) do que gordura animal (33%).

>80% do cérebro é gordura.

Propriedades dos Lípidos:
> deixam nódoa

>as gorduras só se dissolvem com outras gorduras, com outras substâncias criam EMULSÕES. Emulsão: são gorduras que ficam sobe forma de bolhas no meio de outros líquidos.